Carne

É considerada uma alternativa ao consumo de carne vermelha pois é semelhante a carne bovina em coloração, textura e sabor além de apresentar vantagens e benefícios nutricionais.

Os cortes principais, ou seja, os de maior interesse econômico, localizam-se na musculatura que recobre as coxas e sobre-coxas, ou seja, nos quartos traseiros do animal. É classificada internacionalmente como “fillet”, “steak” e “industrial meat” de acordo com o tamanho, a maciez e a posição das peças na musculatura, sendo que este último corte é mais utilizado para fabricação de carnes processadas industrialmente, como embutidos. Em relação aos parâmetros de coloração, maciez e sabor, os cortes mais nobres estão em posição intermediária em relação aos cortes bovinos “fillet mignon” e “contra fillet”, além da carne de avestruz apresentar baixos teores de gordura saturada e altos teores de ferro, se encaixando perfeitamente no cardápio de dietas para anêmicos e de emagrecimento. Outras características que a tornam especial, além de grande digestibilidade e fácil mastigação, é o fato de apresentar pequenas quantidades de sódio, ser rica em creatinina, que é um aminoácido regulador do bom funcionamento do coração, e possuir alto teor de ácidos graxos insaturados ômega 3 e ômega 6, que ajudam a diminuir a concentração de colesterol no sangue, sendo indicada também para doentes cardiovasculares.

Em relação ao colesterol, a taxa está muito mais relacionada com o tipo e padrão da fibra muscular do que com o teor de gordura propriamente dito, pois o colesterol é um componente essencial das membranas que compõem as células musculares e é encontrado de maneira semelhante nos tecidos de espécies diferentes, portanto não é verdade a propaganda de que a carne de avestruz tem significativo baixo teor de colesterol.

De acordo com estas considerações, a carne de avestruz é a melhor opção para consumidores que tenham alguma restrição em relação a carne vermelha, ou simplesmente para apreciadores de pratos requintados.

A seguir apresentamos uma tabela que estabelece uma comparação entre a carne de avestruz e outras espécies, em relação a alguns valores nutricionais.

Tabela 1: comparação de valores nutricionais, entre a carne de avestruz e outras espécies.

Couro

O couro do avestruz constituiu-se o principal produto da estrutiocultura devido a alguns fatores relacionados às características estéticas e a qualidade do mesmo; além do fato da ave não fazer parte da lista de espécies ameaçadas de extinção controlada pela legislação internacional e a produção ser totalmente oriunda de criatórios comerciais, o que diminui o impacto das pressões de grupos ambientalistas.

É um produto diferenciado altamente requisitado na indústria de acessórios de moda e calçados luxuosos. É mais duradouro, mais resistente e mais macio que o couro bovino; além de possuir um desenho único resultante das marcas de inserção dos folículos das plumas.

Na África do Sul, o melhor couro advém do abate de animais de 10 a 14 meses, com uma área total de 1,1 a 1,5 m² por peça e o Brasil tem um grande potencial para a colocação dos produtos de couro de avestruz com alto valor de mercado, já que temos uma tradicional indústria coureira que compete com o mercado externo, altamente exigente em qualidade.

Gráfico de Classificação de Couro

Linhas de esfola para couro de avestruz

Plumas

O mercado brasileiro é o maior consumidor de plumas de avestruzes atualmente, sendo impulsionado pelas grandes festas folclóricas e populares que acontecem no país, e para atender a enorme demanda de plumas brancas e longas, localizadas na ponta das asas e na cauda da ave, são necessárias de 10 a 15 toneladas de plumas anualmente.

As plumas destinadas aos adornos devem apresentar características especiais que passam por rígido controle de qualidade; dentre elas, possuir mais de 70 cm de comprimento e mais de 40 cm de largura; ter forma larga e arredondada com borda suave e cheia nos extremos; apresentar lâminas firmes e sem dobraduras, brilhantes, densas, suaves e macias ao toque; e não devem apresentar defeitos ou imperfeições, como falhas, sujidades ou manchas. As plumas secundárias, menores e de coloração escura (preta no macho e parda-acinzentada na fêmea), que recobrem a maior parte do corpo das aves podem ser utilizadas na indústria, já que as plumas de avestruz carregam-se de eletricidade estática rapidamente ao serem esfregadas em superfície metálica, fazendo com que o pó venha a aderir na pluma. Esta característica é de extrema importância para a industria automobilística (acabamento final na pintura) e limpeza de componentes eletrônicos.

A qualidade das plumas está diretamente relacionada com: a genética do animal, já que algumas raças foram desenvolvidas para produção de plumas; com o fornecimento de uma dieta adequada; e com o manejo dos animais, sendo que este último engloba instalações adequadas e controle de parasitas externos que danificam as plumas.

Cosméticos

A indústria cosmética se utiliza do óleo, que é extraído da gordura concentrada na carcaça na região do peito e do abdômen, como matéria prima para produtos de excelente qualidade. A Inglaterra e a Austrália se utilizam do óleo para a confecção de cremes e loções para pele e lábios, óleos para massagem e pomadas para torções e queimaduras.
 

Ovos

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