O nome dado à criação racional de Avestruzes, Estrutiocultura, é derivado do gênero ao qual a ave pertence, ou seja, gênero Struthio.

A produção comercial de avestruzes teve inicio na metade do século dezenove (XIX) com o objetivo inicial de suprir o mercado de plumas que eram utilizadas em vestimentas, sendo popularizadas na Europa no século XIX e começo do século XX. Deste modo, a estrutiocultura nasceu do interesse que a sociedade, ditada pela moda européia, tinha pelas plumas que, até então, eram obtidas das populações silvestres de avestruzes, caracterizando uma exploração de natureza extrativista, principalmente na África do Sul.

Conforme a procura pelas plumas ia aumentando, a criação racional, com animais cativos e utilização de incubadoras rústicas, começou a se desenvolver. Deste modo, a partir de 1860, a criação de avestruzes como uma atividade agropecuária viável na África do Sul, tornou-se possível.
A Europa era a maior consumidora de plumas para atender o mercado de vestuário fino e a África do Sul, já em 1913, tinha as plumas como o quarto produto no ranking de exportações. Neste período, entre 1900 e 1914, o mercado de plumas estava no auge e a América, em especial os produtores californianos, competiam duramente com os produtos da África do Sul, o que levou o governo Sul Africano a determinar a tributação da exportação de avestruzes e ovos com o objetivo de garantir o monopólio sobre os produtos.

Em meados dos anos 20 o rebanho sul africano de avestruzes contava com quase um milhão de aves, mas a partir de 1914 a indústria de plumas entrou em colapso devido à recessão, e foi agravada definitivamente pela Primeira Guerra Mundial. A partir daí, com a diminuição da procura pelas plumas, a atividade foi sendo gradativamente desativada e os rebanhos diminuídos, chegando a 24.000 aves em 1930. Essa crise acentuou-se com a Segunda Guerra Mundial, fazendo com que os rebanhos, que estavam novamente em início de multiplicação e em processo de melhoramento, fossem abatidos ou simplesmente devolvidos à sua condição natural. Somente a partir de 1945, com o fim da Segunda Guerra Mundial, é que se inicia a Estrutiocultura Moderna.

A partir de 1945 houve uma retomada cautelosa através da criação de uma Cooperativa com cerca de 120 criadores na África do Sul e, gradualmente, desenvolveram-se mercados para outros produtos como carne, couro e ovos. A criação comercial de avestruzes nos Estados Unidos se iniciou por volta de 1980 devido ao interesse em se produzir carne vermelha com baixos índices de gordura e calorias e pelo aproveitamento do couro e plumas, e hoje são reconhecidos como tradicionais e grandes criadores assim como Austrália, Israel, Espanha, Itália e França; e o Brasil é tido como um dos países de maior potencial.

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