Reabsorção do saco da gema
A gema do ovo fornece nutrição e anticorpos para o embrião em desenvolvimento. Antes da eclosão, o saco vitelínico (reserva de gema) será interiorizado no abdômen do pintinho e tem a função de nutrir o filhote durante as duas primeiras semanas de vida. É conectado com o intestino delgado por um ducto, por onde será liberado para posterior absorção. A velocidade de reabsorção é afetada pela temperatura, estresse e infecções sub-clínicas (aves doentes, porém que não demonstram sinais clínicos evidentes).

Respiração
Apresentam um aparelho respiratório bem especializado e eficiente apresentando reservatórios de ar que se comunicam com o pulmão, chamados de sacos aéreos. Nos avestruzes, o único osso pneumático (que alojam prolongamentos dos sacos) é o fêmur. Desta maneira, as aves dispõem de oxigênio mesmo durante a expiração, o que favorece seu excelente desempenho em corridas de velocidade e resistência. O aumento da freqüência respiratória em avestruzes tem a função de termoregulação.

Termoregulação
A temperatura do corpo da ave varia de 37,8º C a 38,9º C, chegando até 40,2º C. Eles podem manter sua temperatura por meio de movimentos realizados com as asas e mantendo as mesmas abertas, perdendo calor, já que não existe transpiração através da pele. A ave pode se resfriar através de resfriamento evaporativo, que ocorre no interior dos sacos aéreos e da traquéia, durante a respiração normal, aumentando durante o arquejamento (ato de ofegar). Uma particularidade interessante, é que as aves não buscam abrigo para chuva ou frio em ambiente natural, elas tentam manter a temperatura sentando-se e cobrindo as pernas com as asas, reduzindo a área de superfície exposta.

Digestão
o conteúdo estomacal é movimentado do proventrículo para a moela (onde será triturado) através de contrações e gravidade, que podem ser auscultadas sendo que, em aves doentes, sua ausência indica paralisia gástrica. O tempo de retenção da matéria particulada no trato digestivo de avestruzes jovens (5 a 45 Kg), varia de 21 a 76 horas.

A digestão de fibras
ocorre devido à ação bacteriana, o que produz ácidos graxos voláteis (acetato, ácido láctico). O cólon (intestino grosso) é um importante local de digestão de celulose e hemicelulose e a contagem de bactéria neste órgão é maior que no ceco. Existe uma considerável absorção de nutrientes, eletrólitos e água no cólon e a capacidade de digestão de fibras (celulose e hemicelulose) é semelhante à dos bovinos. A capacidade de avestruzes em digerir fibras e gordura aumenta com a idade, portanto, deve-se tomar muito cuidado na formulação das dietas dos animais criados. A capacidade de digestão de fibras depende da colonização do trato digestivo com as bactérias adequadas, o que deve ser encorajada numa idade precoce (hábito de ingerir fezes), e é extremamente afetado pelo uso de antibióticos, administrados indiscriminadamente.

Excreção
avestruzes hidratados possuem uma urina líquida e clara, e sob privação de água, eles têm a capacidade de concentrar a urina cristalizando o ácido úrico e reabsorvendo a maioria do líquido, dando-lhe o aspecto de tinta. Isso pode indicar animal doente quando o acesso à água é livre. É a única ave que deposita urina e fezes separadas. A urina deve ser clara e líquida e as fezes firmes com coloração marrom-esverdeada; qualquer alteração deste aspecto pode indicar algum distúrbio gastrintestinal ou até mesmo alguma doença.